Çalkama (Ot böreği), İzmir Urla yöresine ait bir börek çeşididir. Tarlaya gidip ot toplamaktan dönen yorgun köylüler akşam eve gelince bu yemeği pişirirlerdi. Topladıkları otlardan biraz ondan biraz bundan doğrayıp üzerine bol yumurta ve peynir ekleyerek çok lezzetli olan çalkama böreğini pişirirdi. İçerisine her türlü otu ekleyip çıkarabileceğiniz bu börek oldukça besleyici ve doyurucu. Ebegümeci, arapsaçı, gelincik, ıspanak, pazı, taze sarımsak, taze soğan, dereotu, maydanoz, pancar yaprağı, ısırgan gibi çeşitli otlardan hazırlayacağınız çalkama böreği, ot sevmeyen çocukların da severek tüketeceği bir börek olacaktır. henüz bu lezzetle tanışmayanlar için çalkama tarifi geliyor.

Yemeğin Hazırlanışı

0/0 tamamlanan maddeler
  1. Tüm yeşillikleri yıkayalım ve çok iyi bir şekilde süzelim. İyice kuruyan yeşillikleri ince ince doğrayalım ve büyükçe bir karıştırma kasesine yada tencereye alalım. Kuru soğanı ayrı yerde ince ince doğra. Üzerine biraz tuz ekleyerek iyice ovun ve fazla suyunu sıkın. Suyu sıkılan kuru soğanı yeşilliklere ekleyelim. Peyniri de ufalayıp yeşilliklere ekleyelim. Tüm malzemeleri güzelce harmanla.
  2. Ayrı bir kaseye yumurtaları kıralım. Güzelce çırpıp üzerine süt, su, zeytinyağı, baharatlar ve unu ekleyip krep hamuru gibi bir hamur yapalım. Büyük fırın tepsimizi yağlayalım ve hazırladığımız hamurun yarısını tepsiye dökelim. Doğradığımız yeşillikleri hamurun üzerine yayalım. Kalan hamuru da üzerine döküp eşit şekilde yayalım.
  3. 200 derece ısıtılmış fırında alttan ikinci gözde 40-45 dakika üzerleri kızarana kadar pişirelim. Dilimleyerek servis edelim. Çalkama servise hazır.

Afiyet olsun.