Bostana salatası, Diyarbakır ve Şanlıurfa mutfaklarının geleneksel salatasıdır. Küçük küçük doğranan tazecik  mevsim sebzeleri limon suyu ve nar ekşisi ile buluşur. Kaşık kaşık yediren bostana salatası yörenin kebapçılarının da tercih ettiği bir salatadır. Et yemeklerinin yanında da çok iyi bir eşlikçi olan bu salata tüm yaz sofranızda olacak.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Tüm yeşillikleri yıkayıp süzdürelim. Domateslerin kabuklarını soyalım ve küçük olarak küp küp doğrayalım. Taze soğan, kuru soğan ve maydanozu ince ince doğrayalım. Hepsini genişçe bir kaseye alalım.
2. Salatalığın kabuklarını soyup ince ince doğrayalım ve kaseye ekleyelim. Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp ince ince doğrayalım. Salatalıkların üzerine ekleyelim.
3. Havanda sarımsağı döverek ezelim. Küçük bir kaseye alalım. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, nar ekşisi, kuru nane ve tuz ekleyip karıştıralım. Sosu salataya dökelim. Hepsini güzelce harmanlayalım. Salatayı servis kasesine alalım. Bostana salata servise hazır.

Afiyet olsun.