Erzurumlular’ın severek tükettiği Erzurum ketesi tarifi ile sizlerleyim. Çay saatlerinde yada sabah kahvaltısında yiyebileceğiniz bu çok lezzetli kete tarifimi mutlaka denemelisiniz.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Öncelikle içi için küçük bir tavada tereyağını eritelim. Üzerine unu ekleyip karıştırarak kavuralım. Kum gibi tane tane olunca tuzu ekleyip unun ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.
2. Hamur için erimiş tereyağını karıştırma kasesine alalım. Üzerine yoğurt, ılık süt, yumurta ve sıvıyağ ekleyip çırpalım. Ayrı yerde un, tuz, şeker ve mayayı karıştıralım ve azar azar sıvılara karıştıralım. Yoğurarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım. Üzerini streç filmle örterek 1 saat mayalandıralım.
3. Mayalanan hamuru 6 bezeye bölelim. Tezgaha un serpip bir bezeyi koyalım. Üzerini de unlayıp merdaneyle incecik açalım. Tereyağla her yerini yağlayalım. 1 yemek kaşığı kadar kavrulmuş un serpip rulo şeklinde saralım. Gül şeklinde dolayalım. Üzerlerini hafifçe elimizle bastıralım.
4. Tüm bezelere aynı işlemi yapıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Yarım saat de tepside mayalandıralım. Daha sonra ketelerin üzerine yumurta sarısı sürelim. 170 dereceli fırında 20-25 dakika kızarana kadar pişirelim. İlk sıcağı çıkınca servis edelim. Mis kokulu Erzurum ketesi servise hazır.

Afiyet olsun.