Sütlü tatlılar ağır geçen yemeklerden sonra tercih edilen tatlılardandır. Sütlü tatlılar arasında da en çok tercih edileni birçok kişinin sevdiği ve tercih ettiği bir klasik olan fırın sütlaç’dır.

Bir rivayete göre midesi rahatsızlanan birine şeker,süt ve pirinç ile bir tatlı hazırlanıp yedirilmiştir. İçindeki sütten dolayı da bu tatlıya “sütlü aş” denilmiştir. Zamanla değişerek bugünkü sütlaç adını almıştır.

Fırın sütlaç aslında tarihi çok eskilere dayanan bir tatlıdır. Bu sebepledir ki Divan- ü Lügat-it Türk’te de “soğukluk” anlamında “Uwa” adıyla bu tatlıdan bahsedilmektedir. Sütlaç tarihte birçok önemli davet sofralarını da süslemiştir. 1570’li yıllarda İtalya’da Papa’nın verdiği davet sofrası bunlardan biridir. Davette Riso Turchesco yani “üzerine tarçın ve şeker serpilmiş Türk usulü sütlü pirinç” adıyla konuklara sunulmuştur. 1529’da Fransa Kralı 12.Louis’in kızının düğün töreninde de sütlaç ikram edilmiştir. Osmanlı mutfağı’nda da sütlaç önemli bir yere sahipti.

O zamanlar şekerin pahalı olmasından dolayı sütlaç bir zengin tatlısı olarak görülmekte ve sıklıkla yapılmakta idi. Fakat o zamanlarda şimdiki gibi şeker pişirilirken içine değil piştikten sonra üzerine serpiliyordu. Kimi kaynaklara göre içine gül suyu eklendiği ve çorba gibi daha sulu olduğu belirtilmektedir. Zamanla sütlaç değişerek bu günkü halini almıştır.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Pirinçleri yıkayıp nişastasından arındıralım. Süzülen pirinçleri küçük bir tencereye alalım. 3 bardak su ile 20 dakika haşlayalım. Haşlanan pirinçlere süt, şeker ekleyelim. Şeker eriyene kadar kaynamaya bırakalım.
2. Ayrı yerde 1 bardak süt ile nişastayı açalım. Üzerine yumurta sarısını ekleyip iyice çırpalım. Isınan süte nişasta karışımını incecik akıtarak ekleyelim. Karıştırarak sütlacı pişirelim. Kaynayınca vanilyaları ekleyip ocağı kapatalım.
3. Fırın sütlaç için sütlacı güveç kaplarına bölüştürelim. Fırın tepsisine güveçleri yerleştirelim. Güveçlerin yarısına kadar su ekleyelim. 200 dereceli fırında 10-15 dakika üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırın sütlaç servise hazır.

Afiyet olsun.