Kış sebzelerinden karnabahar oldukça faydalı bir o kadar da lezzetlidir. Çorbasından salatasına tencere yemeğinden kızartmasına fırın yemeğinden mücverine kadar birçok farklı şekilde tüketilebilmektedir. İçerisinde yüksek oranda lif barındırdığı için kalorisi düşük olan karnabahar diyet yapanlar için de sıklıkla tercih edilmektedir.

Zararlı bakterileri vücuttan atan karnabahar, sindirim sistemini de düzenlemektedir.

Sinir sistemi hücrelerini yenileyip stres ve depresyon riskini azaltmaktadır. Regl sancılarına iyi gelmektedir.

Kansere karşı güçlü bir savaşçıdır.

Yüksek oranda A vitamini içerir. Bu sebeple katarak hastalığına engel olmaktadır.

Demir içeriği sayesinde kansızlığı karşı koruyucudur.  Mesane torbasında taş ve kum oluşumunu engellemektedir.

Zengin K vitamini sayesinde kas ve kemik yapısını güçlendirmektedir.

C vitamini ve Folik asit bakımından zengin olduğu için yağ yakıcı özelliği bulunmaktadır.

Ayrıca fosfat, potasyum ve indol-3 adlı maddeler bulundurmaktadır. Bu maddelerin meme, mide ve kalın bağırsak kanserine karşı koruyucu özelliği bulunmaktadır.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Havuçları halka halka doğrayalım. 2 yemek kaşığı sıvıyağı küçük bir tencereye alalım. Üzerine doğradığımız havuçları ekleyelim. Tencerede karıştırarak 5 dakika kavuralım. Ocağın altını tamamen kısalım ve kapağı kapatıp bu şekilde 3 dakika terletelim. Sonra ocağı kapatıp beklemeye alalım.
2. Karnabaharı çiçeklerinden ayıralım ve güzelce yıkayalım. Süzgece alıp bekletelim. Süzülen karnabaharı tencereye alalım. Üzerini geçene kadar su ile dolduralım. 1 tatlı kaşığı tuz koyup kaynamaya bırakalım. Kaynayınca altını kısalım ve 10 dakika bu şekilde haşlayalım. Haşlanan karnabaharları süzgece alalım. Uygun bir dikdörtgen fırın kabını yağlayalım. Süzdürdüğümüz karnabaharı fırın tepsisine eşit olarak yayalım. Boşluklara önceden kavurduğumuz havuç halkalarını yerleştirelim.
3. Küçük bir sos tenceresinde tereyağımızı eritelim. Tereyağımız eriyip köpürmeye başladığında unu ekleyelim. Unu yakmadan orta ateşte sürekli karıştırarak kavuralım. Unun kokusu çıkınca ocağı kapatalım. Sütü azar azar ekleyerek hızlıca karıştıralım. Tüm sütü yedirdikten sonra tekrar ocağa alalım. Karıştırarak pişirmeye başlayalım. Kaynayıp koyulaşınca tuzunu ve karabiberini ekleyelim. Son bir kez karıştırıp ocağı kapatalım.
4. Beşamel sosu karnabaharların üzerine eşit olarak dökelim. Beşamel sosun üzerine de kaşar peyniri rendesini serpelim. 180 derece ısıtılmış fırında 20 dakika üzeri kızarana kadar pişirelim. Fırında beşamelli karnabahar servise hazır.

Afiyet olsun.