Geleli kebabı, Osmanlı’dan son zamanlarından günümüze kadar ulaşmış sayısız lezzetlerden biridir. 150 yıllık geçmişi olan Geleli kebabı Malatya mutfağı’nın en sevilen et yemeklerindendir. Et restorantlarının baş tacı olan Geleli kebabı adını şehrin bir köyünden almaktadır. Patlıcanın dana bonfile yada kuzu eti ile harmanlanıp hazırlandığı bu şahane lezzeti denemenizi önemle rica ediyorum.
Yemeğin Hazırlanışı
0/0 tamamlanan maddeler- Patlıcanları güzelce yıkayalım. Patlamaması için birkaç yerinden delelim. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirelim. 200 dereceli fırında 10 dakika pişirelim. Sonra patlıcanların arkasını çevirelim ve 10 dakika daha pişirelim. Fırının kapağını açmadan patlıcanları fırının içinde 20-25 dakika kadar tutup terletelim. Bu şekilde kabukları kolayca soyulan patlıcanları küp küp doğrayalım. Üzerine 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 2 çay kaşığı tuz ve 1 çay kaşığı karabiber ekleyip karıştıralım. Yağlanmış borcama patlıcanları yayalım.
- Sıvıyağı tencereye alalım. Isınınca kuşbaşı etleri ekleyelim. Yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar karıştıralım. Suyunu çekince ince ince doğradığımız soğanı ekleyelim. Soğanlar eriyip kavrulunca doğranmış biber ve sarımsakları ekleyelim. Hepsini karıştırarak kavuralım.
- Kabuklarını soyup küp küp doğradığımız domatesleri kavrulmuş soğanlara ekleyelim. Domatesin rengi dönünce salçayı ekleyelim. Birkaç tur çevirip suyunu ekleyelim. Kaynayınca ocağın altını kısıp 45 dakika etler yumuşayana kadar pişirelim. Etler pişince tuzunu ekleyelip karıştıralım.
- Pişen etleri patlıcanların üzerine sosu ile birlikte dökelim. Hafifçe karıştırarak sosun her yere ulaşmasını sağlayalım. 200 dereceli fırında 20 dakika kadar pişirelim. Geleli kebabı servise hazır.
Afiyet olsun.
Yorum Yapın