Göçmen çorbası (Supa Topcheta), Bulgaristan mutfağına özgü oldukça lezzetli ve doyurucu bir çorbadır. Top top köftelerle lezzetlenen bu besleyici çorbayı çocuklar da severek tüketecekler.

Püf Noktası: Köftelerin dağılmaması için köfteleri iyice yoğurmalısınız ve dolapta bir süre dinlendirmelisiniz.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Pirinci güzelce yıkayıp suyunu süzelim. Karıştırma kasesine alıp üzerine kıymayı ekleyelim. Bir fiske tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğuralım. Üzerini streçleyip 1 saat dolapta dinlendirelim. Misket büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayalım. Hepsini una bulayıp beklemeye alalım.
2. Çorba tenceresine kuru soğanı ince ince doğrayalım. Zeytinyağını ekleyip karıştırarak kavuralım. Kavrulan soğanlara salçayı ekleyip eritelim. Havuçları köftelerin boyutuna yakın bir şekilde küp küp doğrayalım ve salçaların üzerine ekleyip kısıkta kavuralım. 5 dakika sonra sıcak suyu ve tuzu koyalım. Küp küp doğradığımız patatesleri ve köfteleri de ekleyip kaynamaya bırakalım. Kaynayan çorbamızın altını kısıp 15 dakika pişmeye bırakalım.
3. Ayrı yerde terbiyesi için un, yumurta sarısı, yoğurt ve limon suyunu güzelce çırpalım. Çorba suyundan azar azar ekleyerek terbiyeyi ılıştıralım. Ilınan terbiyeyi çorbaya karıştırarak yavaş yavaş ekleyelim. Kaynayınca 5 dakika daha pişirip ocağı kapatalım. Nefis lezzeti ile Göçmen çorbası servise hazır.

Afiyet olsun.