Ekonomik olması nedeni ile de en çok tercih edilen balıklar arasında hamsi gelmektedir. Karadeniz deyince de ilk akla gelen yiyecek elbetteki hamsidir. Hamsi ile birçok farklı tarif yapılabilmektedir. Bunların başında hamsili pilav, hamsi kuşu, hamsi buğulama, hamsi tava gelmektedir. Hamsili pilav, Karadeniz mutfağı’nda hamsi pilavı, hamsi böreği gibi isimlerle de anılmaktadır. Görüntüsü ve sunumuyla da oldukça şık görünen hamsili pilav misafir sofralarınız için de iyi bir alternatif olacaktır.

İsterseniz büyük bir kalıpta hazırlayabileceğiniz hamsili pilavı isterseniz porsiyonluk güveç kaplarda ikram edebilirisiniz. Küçük küçük hazırlamak misafirlere sunum yaparken size kolaylık sağlayacaktır. Her sofrada sıklıkla yerini alan hamsiyi gelin bugün de hamsili pilav olarak pişirelim. Umarım bu lezzetli hamsili pilav tarifini siz de deneyip sofranızda bu lezzete yer açarsınız.

Yemeğin Hazırlanışı

0/0 tamamlanan maddeler
  1. Öncelikle hamsilerimizin kafalarını ve içini çıkaralım. Kılçıklarını da temizleyip filetosunu çıkaralım. Güzelce yıkayıp süzgece alalım.
  2. Pirinçlerimizi ılık suda bekletelim. Bu sırada pilavımızı yapmak için tenceremize yağlarımızı alalım. İnce ince kıydığımız soğanları ekleyip karıştırarak kavuralım. Ardından dolmalık fıstıkları ekleyip sararana kadar kavuralım. Yıkayıp süzdürdüğümüz pirinçleri ve baharatları ekleyelim. 1-2 dakika karıştırarak kavurup sonrasında 1 su bardağı sıcak suyumuzu ekleyelim (bu su az gibi görünebilir ancak pirinç balık ile birlikte fırında da pişeceği için hafif diri kalmalı). Kaynayınca ocağın altını kısıp pilavı pişmeye bırakalım. Pilav pişince ocağı kapatalım 10 dakika demlendirip dereotu ekleyelim ve fazla ezmeden yavaşça karıştıralım.
  3. Güveç kaplarımızı yada fırın kabımızı margarinle yağlayalım. Balıklarımızın sırtlarını mısır ununa bulayalım. Kabımızın tabanına sırtları alta gelecek şekilde dizelim. Kabın yanlarına da yine sırtları alta gelecek şekilde yarısı dışarı sarkmış olarak dizelim (piştiği zaman küçülüp açılma olacağı için sıkı sıkı dizilmelidir). Dizme işlemi bitince ılınmış pilavımızı koyup düzeltelim. Pilavın üzerine sırtları mısır ununa bulanmış balıklarımızı sıkı sıkı dizelim. Üzerine 1-2 adet fındık büyüklüğünde tereyağ bırakalım.
  4. 200 dereceli fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirelim. Fırından çıkardığımız hamsili pilavımızı 10-15 dakika dinlendirip servis edelim. Hamsili pilav servise hazır.

Afiyet olsun.