Kalburabastı tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelen tatlılardandır. Yuvarlanan cevizli hamurlar kalbur yada elek üzerine bastırılarak şekil verilmektedir. İsmini de bu şeklinden almaktadır.  Geleneksel tatlıları ve de şerbetli tatlıları seviyorsanız kalburabastı tatlısı tam size göre bir tatlı. Kıyır kıyır kıvamı ile damaklarda hoş bir tat bırakan kalburabastı tatlısı favori tariflerinizden olacak.

Püf Noktası: Kıyır kıyır bir tatlı istiyorsanız tatlınızı fırında çok iyi kızartmalısınız. Pişen tatlınızın da en az 3 dakika ılınmasını beklemelisiniz. Daha yumuşak bir tatlı istiyorsanız tatlınızı fırından 5 dakika erken çıkarmalısınız. Fırından çıkardıktan 2 dakika sonra da şerbetleyebilirsiniz.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Öncelikle şerbeti için su ve şekeri tencereye alalım. Kaynayınca altını kısıp 10 dakika kaynatalım. Limon suyunu ekleyip 3 dakika daha kaynatalım. Ocağı kapatıp soğumaya bırakalım.
2. Hamuru için oda ısısında yumuşamış tereyağını karıştırma kasesine alalım. Üzerine irmik, sıvıyağ, yoğurt, yumurta ve sirkeyi ekleyip karıştıralım. Kabartma tozu, karbonat ve azar azar un ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapalım.
3. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparalım. Bir elek, kalbur yada bir rende üzerinde hamuru açalım. Ortasına ceviz kırığı koyalım. Uçlarını ortada birleştirip ters çevirip tatlıyı alalım.
4. Yağlanmış fırın tepsisine aralıklı olarak dizelim. 190 derece ısınan fırında 30-35 dakika üzerleri kızarana kadar pişirelim. Fırından çıkardığımız tatlının ilk sıcağının çıkması için 3 dakika bekleyelim. Ilınan tatlıya soğumuş şerbeti dökelim. 3 saat dinlendirelim. Kalburabastı tatlısı servise hazır.

Afiyet olsun.