Mahluta çorbası, Adana, Antakya ve Adıyaman yörelerine özgü geleneksel bir çorbadır. Kırmızı mercimek ve pirinç ile yapılan Mahluta çorbası yörede en sevilen ve sıklıkla yapılan çorbalardandır. Lezzetli, az malzemeli ve pratik olan bu çorba birçok evde yapılıp unutulmamasına da vesile olmuştur. Kırmızı mercimeği sevenlerin ve farklı bir tat arayanların denemesini tavsiye edeceğim bu çorbayı not almayı unutmayın.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Pirinç ve kırmızı mercimeği süzgece alalım. Akar suyun altında nişastası gidene kadar yıkayalım. Yarım saat kadar süzülmesini bekleyelim. Bu sırada küçük bir tencereye 3 yemek kaşığı zeytinyağı alalım. İnce ince doğradığımız soğanları koyalım ve karıştırarak kavuralım. Ocağı kapatıp beklemeye alalım.
2. Büyük çorba tenceremize zeytinyağımızı alalım. İyice süzülen mercimek ve pirinçleri ekleyelim. Karıştırarak 10 dakika kadar kavuralım. Suyu ve baharatları ekleyelim ve kaynamaya bırakalım. Kaynayan çorbanın altını kısalım ve 30-40 dakika kadar pişirelim.
3. Sosu için; 1 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek sıvıyağ, 1 tatlı kaşığı salça, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1 yemek kaşığı kırmızı toz biberi hazırlayalım. Küçük bir sosluğa yağları ve salçayı alalım. Salça eriyene kadar kavuralım. Baharatları ekleyip bir taşım kaynatalım ve ocağı kapatalım. Çorbamız da pişince altını kapatalım.
4. Servis ederken tabağa önce çorbamızdan koyalım. Üzerine de sosundan gezdirip servis edelim. Nefis kokusu ve muhteşem lezzeti ile Mahluta çorbası servise hazır.

Not: Çorbamız bekledikçe koyulaşan bir çorbadır. Eğer kıvamı koyulaşırsa azar azar sıcak su ekleyerek açabilirsiniz.

Afiyet olsun.