Orman Kebap

Malzemeler

0/15 malzeme

400 gr. kuzu kuşbaşı

1 kuru soğan

2 diş sarımsak

1 büyük havuç

1 orta boy patates

1 buçuk bardak bezelye

2 kereviz sapı (tercihen)

2 domates

1 yemek kaşığı biber salçası

3 su bardağı et suyu

1 tatlı kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 tatlı kaşığı kekik

2 yemek kaşığı tereyağ

2 yemek kaşığı sıvıyağ

Orman kebabı Bolu şehrimize has bir Osmanlı yemeğidir. Bol bezelyeli ve kekikli olması en önemli özelliğidir. Esnaf lokantaları’nın aranılan lezzetlerindendir. Yemek ağır ağır pişerek etin lokum gibi olmasını sağlar. Bol tereyağı ve kekik ile yemek taçlandırılır. Fazla söze gerek yok o bir Orman kebap. Anlatılmaz yenir…

Not: Eğer dana eti tercih edilecekse önceden 2 su bardağı su ile eti 40-45 dakika pişirelim. Etin suyunu da yemeğimizde kullanalım.

Yemeğin Hazırlanışı

0/0 tamamlanan maddeler

Kuşbaşı etleri tenceremizde erittiğimiz yağlara ilave edelim. 10 dakika karıştırarak kızartalım. Suyunu salıp çekince etleri kaşıkla tencereden alalım. Sonra havuçları küçük küçük doğrayıp bir kaseye alalım. Patatesler daha çabuk piştiği için havuçlardan biraz daha iri olarak doğrayalım ve havuçlara ekleyelim. Domateslerin de kabuğunu soyup küp küp doğrayarak onları da bir başka kasede bekletelim.
Etleri pişirdiğimiz tencereye ince ince doğradığımız soğanları ekleyelim. Soğanlar kavrulup eriyince sarımsak rendesini ve doğradığımız kereviz sapını ekleyelim. Salçamızı da ekleyip karıştırarak eritelim. Ardından doğradığımız domatesleri ekleyelim. Domateslerin rengi dönünce patates, havuç ve bezelyeleri ekleyelim. Ardından kızarttığımız etleri de ekleyerek hepsini güzelce karıştıralım.
Et suyumuzu ve baharatları ekleyelim. Orman kebabı kaynamaya başlayınca altını pilav demler gibi iyice kısalım. Ara ara karıştırarak kontrollü bir şekilde 50-55 dakika kadar pişirelim. Suyu azalırsa 1 çay bardağı kadar sıcak su ilavesi yapalım. Pişen orman kebabı’nı 10 dakika dinlendirelim. Yanında pirinç pilavı ve salata ile orman kebabı servise hazır.

Afiyet olsun.