Patlıcan civesi, Antalya mutfağının en lezzetli sebze yemeklerinden biri.  Patlıcan, domates, bulgur ve fesleğen ile hazırlanan oldukça besleyici ve hafif bir yemek. Hazırlaması da son derece kolay olan bu yemek diyet içinde oldukça ideal.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyalım. Küp küp doğrayıp tuzlu suda bekletelim. Soğanı tencereye doğrayalım. Zeytinyağında kavuralım. Çekirdeklerinden arındırdığımız biberleri ve sarımsakları doğrayıp kavrulan soğanlara ekleyelim. Hepsini karıştırarak kavuralım.
2. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım ve tencereye ekleyelim. Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp fazla suyunu hafifçe sıkalım. Suyunu salan domates karışımına patlıcanları ekleyelim ve karıştıralım. 5 dakika sonra sudan geçirip süzdüğümüz bulguru ekleyelim. Tuzunu ekleyip karıştıralım. Kaynayınca altını kısıp pişmeye bırakalım. Kontrollü şekilde pişirdiğimiz yemeği yaklaşık 30 dakika sonra kapatalım. Kuru fesleğen ekleyip 10 dakika dinlendirelim. Patlıcan civesi servise hazır.

Afiyet olsun.