Amasya yöresine ait çok eski bir yemek. İster yemek ister salata isterseniz de meze olarak tüketebileceğiniz bir yemek. Köz patlıcan ve sebzelerin birleşimi ile hazırlanan patlıcan çullama yapımı oldukça kolay bir tarif. Bol vitamin ve mineral deposu patlıcan ile kızartma yapmadan hazırlanabilecek en hafif ve lezzetli tarif. İster ılık ister soğuk yenen patlıcan çullama düşük kalorisi nedeni ile de sık sık tercih edilmekte olup sezonu geçmeden sizde bu tarifimi mutlaka deneyin.