Patlıcanla yapılan herşeyi sevenlerdenseniz patlıcanlı börek tarifimi de denemenizi tavsiye ederim. Son zamanların en favori böreklerinden olan patlıcanlı börek lezzeti ile herkesin beğenisini kazanıyor. Klasik böreklerden sıkılanlar ve yeni tarifler denemek isteyenler için çok lezzetli bir börek olan patlıcanlı börek tarifi denemeniz için geliyor. Sıcak sıcak fırından çıkan nefis börekleri tepsi daha soğumadan bitireceğinize garanti ederim. Mutlaka denemelisiniz.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Patlıcanları alacalı soyalım. Küp küp doğrayalım ve üzerini geçene kadar su koyalım. 1 yemek kaşığı tuz serpelim ve iyice karıştıralım. Yarım saat kadar bekletip acı suyunu çıkmasını sağlayalım. Süre sonunda süzgece alalım ve tekrar sudan geçirip tuzdan arındıralım. İyice süzülmesi için yarım saat bekletelim.
2. Soğanı yemeklik doğrayalım. Tavaya zeytinyağımızı alalım. Doğradığımız soğanları eriyene kadar karıştırarak kavuralım. Biberlerin çekirdeklerini temizleyelim ve minik minik doğrayalım. Kavurduğumuz soğanların üzerine biberleri ekleyelim ve kavuralım.
3. Domateslerin kabuklarını soyalım ve küp küp doğrayalım. Sarımsağı da ince ince doğrayalım. Tavada kavurduğumuz soğana domates ve sarımsağı ekleyelim. Birkaç tur çevirip salçayı ekleyelim. 2-3 dakika karıştırarak kavuralım. En son süzdürdüğümüz patlıcanları ekleyelim. Baharatlarını da koyup iyice karıştıralım. 2 dakika yüksek ateşte pişirip suyunu çektirelim. Soğuması için kenara alalım.
4. İç sosu için yoğurt, süt, yumurta ve sıvıyağı bir kasede iyice karıştıralım. Yufkayı tezgaha alalım. Kenarları dörder parmak katlayarak kare bir şekil yapalım. Sostan yufkamızın her yerine fırçayla sürelim. Yufkanın bir kenarına iç harçtan ince uzun bir şekilde kaşıkla koyalım. Hamuru ince ve sıkı bir şekilde rulo olarak saralım.
5. Ruloyu dörder parmak genişliğinde keselim. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Kalan sostan böreklerimizin üzerine güzelce sürelim. Çörek otunu da serpelim. 180 derece ısıtılmış fırında 30-35 dakika üzerleri kızarana kadar pişirelim. Kızaran börekleri fırından çıkarıp ılınmasını bekleyelim. Patlıcanlı börek servise hazır.

Afiyet olsun.

Not: Arzu ederseniz patlıcanlı böreğe 1 adet patates de ekleyebilirsiniz. Bunun için küp küp doğradığınız patatesleri soğanla birlikte 3-4 dakika kavurarak diğer malzemeleri de koyup bir iç harç hazırlayabilirsiniz. Bu şekli ile de çok lezzetli bir börek olmaktadır (benim patatesim kalmadığı için ekleyemedim ama kullanmanızı tavsiye ederim).