Gaziantep’in geleneksel tatlarından olan Pimpirim aşı yöre halkı tarafından sevilerek tüketilmektedir. Semizotu’nun yabani olanına pimpirim denilmekte olup, daha yoğun ve daha aromalı bir tadı vardır. İçine giren nohut ve yeşil mercimekle de tadı bambaşka bir boyuta ulaşıyor. Doyurucu ve besleyici olması ile de bilinen Pimpirim aşı unutulmaması gereken özel lezzetlerdendir.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Yeşil mercimeği sıcak suda bırakalım. 2 saat bekletelim ve süzelim. Üzerini geçene kadar su ekleyip kaynayınca 15 dakika pişirelim. Pişen yeşil mercimeği süzgeçte beklemeye bırakalım.
2. Yemek tenceresine sıvıyağı alalım. Üzerine ince ince doğradığımız kuru soğanı ekleyip karıştırarak kavuralım. Kavrulan soğana salça ekleyelim. Salçamız eriyince yıkayıp süzdüğümüz bulguru ekleyelim. Baharatları ve sıcak suyu ekleyip karıştıralım. 15 dakika pişirelim.
3. Bulgur şişince haşlanmış nohut ve yeşil mercimeği ekleyelim. Ardından ince ince kıydığımız semizotunu ekleyelim. 15 dakika da bu şekilde pişirelim.
4. Ocağı kapatıp 15 dakika yemeğimizi dinlendirelim. Pimpirim aşı servise hazır.

Afiyet olsun.