Merhabalar. Bugün yumuşacık hamuru ve lezzetli tadıyla Peynirli Dızmana yapacağım. Göçmen Böreği olarak bilinen Dızmana, Bulgaristan göçmenleri tarafından Trakya ve çevresine taşınmış yöresel bir lezzettir. Biz de de severek tüketilen bu lezzeti denemeyenler için paylaşıyorum. Umarım dener ve beğenirsiniz.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Öncelikle sos için bir kasede yoğurt, tuz ve yumurta çırpılır. Üzerine sıvıyağ eklenip karıştırılır ve beklemeye alınır. Ayrı bir yerde de iç harç için maydanozlar ince ince doğranır. Üzerine peynirler ufalanır ve karıştırılır.
2. Hamur için karıştırma kasesine 4 su bardağı un, şeker, maya ve tuz eklenip karıştırılır. Daha sonra yumurta, ılık süt, ılık su ve sıvıyağ ekleyip katıştırılır. Yavaş yavaş kalan un da eklenip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yapılır. Üzeri streçlenip 1 saat ılık ortamda mayalandırılır.
3. Süre sonunda yoğrulup havası alınır. Ceviz büyüklüğünde bezelere ayrılıp yuvarlanır. Avuç içi kadar açılıp içine peynirli harç konur. Uçları birleştirilip yuvarlanır ve ek yeri alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir.
4. 30 dakika da tepsi mayası aldırılır. Üzerine sosu dökülür. 180 derece ısıtılmış fırında 35 dakika pişirilir. Fırından çıkarılıp 15-20 dakika dinlendirilir. Ilık olarak servis edilir. Puf puf peynirli dızmana servise hazır.

Afiyet olsun.