Çanakkale mutfağının en sevilen yemeklerinden olan Tumbi lezzetli bir zeytinyağlı köfte çeşididir. Çanakkale halkı tarafından sıklıkla kullanılan göce (kırık bulgur) ile hazırlanan bu zeytinyağlı köfteler tencerede ön pişirme yapılır. Sonradan yuvarlanıp fırında pişirilir.

Değişik lezzetlere açık olanlar ve henüz denemeyenler için tavsiyemdir. Bu sevimli ve lezzetli köftelerin tarifi burada. Not almayı unutmayın. Görüş ve yorumlarınızı bekliyorum.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Öncelikle domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayalım (ben yazdan hazırladığım domates rendesini kullandım). Patlıcanların da kabuklarını soyup küp küp doğrayalım ve beklemeye alalım.
2. Tencereye soğanı ince ince doğrayalım ve zeytinyağı ile kavuralım. Soğanlar kavrulunca göceyi ekleyip karıştırarak kavuralım. Ardından küp doğradığımız patlıcan ve domatesleri ekleyelim.
3. Baharatlarını da koyup karıştıralım. Domatesler suyunu salıp ezilince sıcak suyunu ekleyip kapağını kapatalım. Ocağı kısarak yaklaşık 5 dakika pişmeye bırakalım. Süre sonunda ocağı kapatıp 10 dakika demlenmeye bırakalım.
4. Maydanozu ince ince doğrayalım ve tencereye ekleyip karıştıralım. İlk sıcağı çıkınca yumurta büyüklüğünde toplar yapalım. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye köftelerimizi dizelim.
5. Küçük bir kasede salçayı 2 kaşık zeytinyağı ile açalım. Köftelerin üzerine salçayı sürelim. 150 derece ısınmış fırında 15 dakika kadar pişirelim. Ilık olarak servis edelim. Tumbi servise hazır.

Afiyet olsun.