Güzel ve gösterişli bir pasta tarifi ile karşınızdayım. Vanilyalı ve kakaolu kek katmanının arasına gizlenmiş vişne taneleri ile lezzetine lezzet katmış bir pasta. Alman mutfağı’nın en sevilen lezzetlerinden olan Tuna dalgası (Donauwelle) adını vişnenin ve kek katmanlarının içeride oluşturduğu girdaplardan almaktadır. Almanya’da pastane vitrinlerini süsleyen bu geleneksel pasta çay saatlerinin adeta vazgeçilmezleri arasında.

Yapımı biraz zahmetli gibi görünse de aslında sanıldığı kadar zor değil. Diğer keklerden farklı olarak sıvıyağ yerine tereyağ kullanılıyor. Bunun dışında süt, yoğurt gibi sıvı malzemeler eklenmediği için oldukça yoğun bir kek hamuru var. Dışına dökülen çikolata sos ise ekstra bir tat ve görsellik katıyor. Sofrasında farklılık arayanlar için denenmesi gereken bir tat.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Öncelikle donmuş vişnemizi biz süzgece alalım ve fazla suyunu süzdürelim. Kek kalıbımızı tereyağ ile yağlayalım. Unlayıp fazla ununu sirkeleyelim. Oda ısısında yumuşamış olan tereyağını karıştırma kasesine alalım. Üzerine vanilya ve şekeri ekleyelim. Krema olana kadar mikserle 1-2 dakika çırpalım. Yumurtaları tek tek ekleyerek her seferinde 10 saniye kadar çırpalım. En son yumurtayı ekleyip 1 dakika hepsini çırpalım.
2. Un ve kabartma tozunu ayrı yerde karıştıralım. Yumurtalı karışıma un karışımını azar azar ekleyerek çırpalım. Hamuru iki ayrı kaseye alalım. Yarısına kakao ve 2 yemek kaşığı süt koyup çırpma teli ile iyice karıştıralım.
3. Vanilyalı harcın yarısını kek kalıbına dökelim. Üzerine kakaolu kek harcının yarısını dökelim. Süzdürdüğümüz vişne tanelerinin de yarısını dizelim. Kalan vanilyalı ve kakaolu kek harçlarını da sırayla kalıba dökelim. En üste kalan vişneleri dizelim. 175 derece ısıtılmış fırında 50-55 dakika pişirelim. Kürdan kontrolü yaptıktan sonra pişen kekimizi fırından alalım. 20 dakika kalıbında soğuyan keki kalıptan çıkarıp tel ızgara üzerinde soğumaya bırakalım.
4. Kekimiz tamamen soğuyunca çikolata sosunu hazırlayalım. Bunun için küçük bir cezvede 1 yemek kaşığı tereyağını yarım çay bardağı süt ile eritelim. Kaynamaya başlayınca parçalara ayırdığımız bitter çikolataları ekleyelim. Ocağı kapatalım ve karıştırarak eritelim. Pürüzsüz parlak bir kıvam alan çikolata sosumuzu soğuyan kekimize yavaş yavaş dökelim. Her tarafı çikolata sosa bulanan kekimizi 30 dakika dinlendirelim. Tuna dalgası (Donauwelle) servise hazır.

Afiyet olsun.