Türlü Yemeği (Baharat Aromalı)

Malzemeler

0/17 malzeme

Yarım kilo taze fasulye

1 büyük kuru soğan

2 diş sarımsak

2 adet havuç

2 patlıcan

2 patates

1 yemek kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı tuz

Yarım su bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

400 gr. dana kuşbaşı

2 su bardağı sıcak su

3 yeşil biber

2 domates

Türlü, Türk mutfağı’nın en sevilen sulu yemeklerindendir. Patates, fasulye, patlıcan, biber, havuç ve kabak gibi sebzeler eklenerek yapılan bu lezzet birçok mutfakta sıklıkla yapılmaktadır. Evdeki sebzelerin değerlendirilip hazırlandığı oldukça pratik olan türlü yemeği, özellikle yaz aylarında hafifliği ile de tercih edilmektedir. Birçok yaz sebzesinin biraraya gelmesi ile bereketli bir yemeğe dönüşen türlü yemeği lezzetine lezzet katmak için kuşbaşı et ile de pişirilmektedir. Ekmeğimizi bana bana yiyeceğimiz bu sağlıklı sebze yemeğinin yapımının son derece kolay olması nedeni ile çalışan hanımlar için de tercih edilmektedir.

Sizde türlü yemeği tarifi arıyorsanız bu tarif tam size göre. Benim evde kabağım kalmadığı için koyamadım ama konulursa güzel olur. Türlü yemeğine kattığım baharatlarla inanılmaz lezzette mis kokulu türlü yemeği ile çok fazla övgü alacağınız bu tarifi not almayı sakın unutmayın.

Yemeğin Hazırlanışı

0/0 tamamlanan maddeler

Öncelikle soğanı yemeklik doğrayalım. Sarımsağı da yarım ay şeklinde doğrayalım. Domatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayıp kenara alalım. Havuçları halka halka doğrayalım. Fasulyeleri ayıklayıp yıkayalım ve süzelim. İstenilen boyutta fasulyeleri kıralım. Patatesleri iri küpler halinde doğrayalım. Biberlerin çekirdeklerini çıkaralım ve doğrayalım. Patlıcanları alacalı soyalım ve tuzlu suda bekletelim.
Yağımızı tencerede kızdıralım. Etimizi ekleyelim. Suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Sonra doğradığımız soğan, sarımsak ve biberleri ekleyelim. Karıştırarak kavuralım. Üzerine salçamızı ekleyip eritelim. Ardından küp küp doğradığımız domatesleri ekleyelim. Domatesler eriyip renk değiştirince sıcak suyumuzu ekleyelim. 20 dakika kadar pişmeye bırakalım. Hafif yumuşayan etlere sırasıyla önce fasulyeleri ve halka halka doğradığımız havuçları koyalım.
Üzerlerine baharatlarını atıp güzelce karıştıralım. Daha sonra patates, patlıcan ve kabakları koyalım. Yemeğimiz kaynayınca altını kısalım ve bu şekilde yaklaşık 40 dakika sebzeler yumuşayana kadar pişirelim. Pişmesine yakın yemeği ezmeden bir tur alt üst edip karıştıralım. Kapağı kapatıp pişirmeye devam edelim.
Süre sonunda ocağı kapatalım. Yemeğimizi 15 dakika dinlendirelim. Nefis lezzeti ile türlü yemeği servise hazır.

Afiyet olsun.

Püf Noktası: Lezzetli bir türlü yemeği için yemeği kısık ateşte pişirmek gerekmektedir. Sebzelerin ezilmemesi için çok fazla karıştırmamak ve piştikten sonra dinlendirmek lezzetinin oturması için gereklidir.