Yeşil mercimek, lif içeriği yüksek bir besindir. İçerisinde protein, demir, potasyum ve karbonhidrat açısından yüksektir. Türkiye’de kara şimşek olarak da bilinen yeşil mercimek vücuda giren şekerin enerjiye dönüşmesini sağlamaktadır. Bu yüzden de kan şekerini dengelemektedir.

Anemi hastalar için tavsiye edilen yeşil mercimek kan hücrelerinin oluşmasını sağlar. Cilt ve saç sağlığı için de son derece faydalıdır. İçindeki lif sebebiyle de diyet listelerinde yer almaktadır. Faydaları saymakla bitmeyen yeşil mercimek ile son derece lezzetli yeşil mercimek salatası hazırladım.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Yeşil mercimeği sıcak suda 1 saat bekletelim. Suyunu süzüp üzerini geçene kadar tekrar su koyalım ve yumuşayana kadar pişirelim. Pişen mercimeği süzüp soğutalım.
2. Karıştırma kasesine haşlanmış yeşil mercimeği alalım. Üzerine haşlanmış mısır koyalım. İnce ince doğradığımız taze nane ve maydanozu ekleyelim. Küçük küçük doğradığımız salatalık ve kırmızı biberi ekleyelim. Zeytinyağı ve limonn suyunu ekleyip baharatlarını koyalım.
3. Tüm malzemeleri güzelce karıştıralım. Bekletmeden servis edelim. Yeşil mercimek salatası servise hazır.

Afiyet olsun.