Cibes, lahana ve karnabahar gibi sebzeler topraktan söküldükten sonra köklerinden yeniden yeşerir. Yeniden yeşerip büyüyen kısmına da cibes denir. Ege bölgesinde sıklıkla tüketilen cibes bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Bağırsakta yer alan kurtların atılmasına yardımcı olup sindirimi kolaylaştırır. Cildi güzelleştirip parlaklık kazandırır. Bol miktarda C vitamini barındıran cibes grip ve soğuk algınlığına da iyi gelmektedir. Enerji verdiği de bilinen cibes yöreye göre azman, lahana patlağı, cücük gibi isimler ile adlandırılmaktadır. İlkbahar boyunca tezgahlarda yerini alan cibes tatlı ve yumuşak bir tada sahiptir.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Cibesi sirkeli suda 15 dakika bekletelim. Süzüp sudan geçirelim. Tüm çamurundan temizlendiğine emin olalım
2. Süzülen cibesleri iri parçalar halinde doğrayalım. Tencereye alıp üzerini geçene kadar su ile dolduralım. Rengini kaybetmemesi için kapağı açık şekilde yumuşayana kadar yaklaşık 15 dakika haşlayalım. Haşlanan cibes otlarını süzüp soğuk sudan geçirelim.
3. Karıştırma kasesine alalım. Üzerine limon suyu, tuz ve zeytinyağı dökelim. Sarımsağı rendeleyip koyalım. Hepsini güzelce karıştırıp harmanlayalım ve servis tabağına alalım. Cibes salatası servise hazır.

Afiyet olsun.