Nergizleme, Diyarbakır’ın Hıdırellez şenliklerinde et yemeklerinin yanında sundukları bu salatanın çok eski bir hikayesi bulunmakta. Dicle kıyısında ot toplayan kadınlar bu yeşilliklere haşlanan yumurtayı da ekleyerek bu güzel salatayı yaparlarmış. En güzel salatayı ise Nergiz adındaki kız yaparmış. Zamanla da bu salatanın adı Nergizleme olarak ün yapmış.

Mevsimin tazecik yeşillikleri ile hazırlayabileceğiniz bu salata ile baharın kokusunu sofranıza getirin.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Tüm yeşillikleri yıkayalım ve süzülmeye bırakalım. Taze soğan, nane ve maydanozu ince ince doğrayalım ve karıştırma kasesine koyalım. Kuru soğanı minik olarak küp doğrayalım ve ekleyelim. Baharatları atıp karıştıralım.
2. Yumurtaları soyup küçük küpler şeklinde doğrayalım. Doğradığımız yeşilliklere yumurtaları ekleyelim. Çok ezmeden salatayı karıştıralım. Servis tabağına alalım ve bekletmeden tüketelim. Nergizleme servise hazır.

Afiyet olsun.